刀切蒜椒酱炒虾仁
食材:虾仁200克,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克。蒜椒酱40克,盐、蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,葱姜末各5克,色拉油30克。
做法
1、虾仁洗干净,从中间切开去掉虾线,放入盐1克、料酒3克,蛋清、淀粉抓匀备用;
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净,切成菱形片备用;
3、锅上火倒入清水晒开,下入青红椒片汆水捞出过凉水备用;
茭白肉丝
食材:茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油
做法
1、茭白去老皮,以及根部硬的当地。洗净,随意一点切丝
2、瘦肉切丝,青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意
3、锅里放油烧热先下茭白,炒到略微有点变软,扒拉到锅子一边,空出的方位蒜和瘦肉丝一同入锅翻
4、待肉丝变色,茭白扒拉回来,青椒红椒入锅,一同大火快手炒
5、加盐、几滴酱油调色调味
6、加一点点点点水,稍稍焖一下下。意图是把盐什么的混匀
香辣虾
材料:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
滑蛋牛肉
材料:嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许;
做法:
1.牛肉按模纹来切成薄片;
2.切好的牛肉放入调理盒中,准备好鸡蛋;
3.香葱切碎,放在牛肉上,加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀,腌制10分钟;
4.鸡蛋打入深口碗中;
5.用手工打蛋器打成蛋液备用;
6.锅烧热,倒入15ML的油,至起烟,倒入腌制好的牛肉,迅速滑散至变色;
7.牛肉一变色,立即倒入打好的蛋液中;
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